《大黄鱼优化冷却链物流与鲜度预测技术示范》项目获2010年度中国水产科学研究院科技进步三等奖

由中国水产科学研究院东海水产研究所牵头，宁德市渔业（大黄鱼）协会联合会员单位宁德市夏威食品有限公司等合作完成的《大黄鱼优化冷却链物流与鲜度预测技术示范》获得2010年度中国水产科学研究院科技进步三等奖，我会技术提升专家杨宪时、许钟、刘家富、韩承义等共获殊荣。

项目组成员通过对我国养殖大黄鱼全程冰鲜冷却链及其细菌学和生物化学变化规律进行了全面系统的研究，深入调查分析我国冰鲜鱼品物流的现状和问题，形成一条我国目前比较经济合理的大黄鱼捕捞、处理、加工包装、暂藏、运输、批发、零售冰鲜冷却链。制定了《冷却链冰鲜大黄鱼鲜度质量控制技术手册》，规定了①大黄鱼、水、冰、保温箱的卫生条件范围、冰的温度、颗粒大小范围；②大黄鱼捕捞后立即采用冰预冷却致死及其温度；③加工车间温度和卫生条件范围；暂存、运输、批发所需时间、气温和鱼箱所处环境温度；同时，还提出特定腐败菌靶向抑制措施。该项目在协会协助下，在我市进行了中试与推广，获得良好成效。

另，由中国水产科学研究院东海水产研究所牵头，我会联合组织会员单位参与的“水产食品微生物预报技术的研究与应用”获国家海洋局“海洋创新成果奖”二等奖。

宁德市渔业协会  供稿