美国FDA发布第四版《水产品HACCP指南》

来源：食品伙伴网     时间：2011-04-29

 2011年4月29日，美国 FDA发布了第四版《水产品HACCP指南》，以履行已升级为法律的FDA食品安全现代化法案。最新版指南文件的变更之处主要包括以下几点：

更新了贝类动物病原菌的采后处理方式，包括海洋弧菌与副溶血性弧菌；

修订了贮藏时间与温度，以更好地防控鲭毒素（组胺）与病原菌；

将自上版发行后所有变更的法规与耐受水平纳入新指南中；

纳入美国市场上最新的海鲜风险信息；

将与海鲜有关的潜在疾病与损伤的说明更加具体。

该文件有助于海鲜加工商建立与执行其HACCP计划，并未详细说明消费者、食品商店或餐馆应采取的安全性操作。 内容详见：

 http:/www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/FishandFisheriesProductsHazardsandControlsGuide/default.htm  

      http:/www.foodsafetynews.com/2011/04/fda-issues-updated-guidance-for-seafood-safety/