西湖醋鱼

   到过杭州的人，若不去西子湖畔的楼外楼菜馆尝尝西湖醋鱼，乃是一大憾事。
 
    西湖醋鱼古称“叔嫂传珍”。说的是南宋时，有宋姓兄弟俩，在西湖上以打鱼为生。当地一
恶霸强占宋妻，害死宋兄。宋氏叔嫂告状未成，又遭恶霸报复。宋嫂让小叔出走避难，临别前烧
了一碗糖醋鱼饯行。小叔诧异：“为何把鱼烧得又酸又甜？”宋嫂说：“是让你不要忘记你哥是
怎样死的；以后日子过得甜起来，不要忘记嫂嫂饮恨的辛酸。”后来宋弟做了官，报了杀兄之
仇，却一直不知嫂嫂的下落。
 
    一次，宋弟外出赴宴，席间端上一道鲜鱼，吃起来又酸又甜，宋弟急忙打听，果然这家厨
娘正是嫂嫂。叔嫂相见,悲喜交加，小叔遂辞官回家,重过渔家生活,醋鱼的烹制方法也流传下来。
 
    到清朝年间，名学者俞樾，寓居在杭州广化寺东的俞楼，常以醋鱼待客。后来，有人在俞楼 
外面开设了一家菜馆，取名“楼外楼”，西湖醋鱼也当然列入菜谱。经过几代厨师的改进提高，
西湖醋鱼更加 鲜嫩味美，酸甜适口。