1、 买蟹看活力。买时可用指逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、 吃蟹前可把解放入淡水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先刷干净。
3、 螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧呈灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除；在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离取出。
4、 不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质，最好即煮即吃，如果吃不完应倒掉不要留至下一顿。
